НАЈБОЉИ РЕСТОРАН НА ФРАНЦУСКОЈ РИВИЈЕРИ: МИРАЗУР, МЕНТОН

Смештен у сликовитом граду Ментону, где се Француска ривијера благо спаја са италијанском границом, Миразур представља ненадмашну кулинарску дестинацију. Проглашен за најбољи ресторан на свету од стране 50 најбољих ресторана света и награђен са три Мишелинове звездице, Миразур је више од ресторана - то је поетски сусрет између природе и високе кухиње.

ЛОКАЦИЈА БЛАГОСЛОВЉЕНА ПРИРОДОМ

Смештен на падини брда са погледом на азурне воде Средоземног мора, Миразур је окружен цитрусним шумарцима и терасастим вртовима. Трпезарија, преплављена природним светлом, нуди несметан поглед на море и небо — простор спокоја и префињене елеганције, где се луксуз изражава кроз смиреност, намеру и повезаност са местом.

ШЕФ КУХАРИ: МАУРО КОЛАГРЕКО

У срцу Миразура је Мауро Колагреко, аргентински кувар италијанског порекла чија је визија преобликовала модерну француску гастрономију. Избегавајући конвенције, Колагреко црпи из ритмова земље, сопствених башта и биодинамичких пољопривредних пракси како би створио кухињу која је дубоко сезонска, готово духовна у својој чистоти.

Његова филозофија је филозофија емоција, тероара и трансформације. Уместо да се ослања на конвенционалне зачине, Колагреко проналази минералност и дубину кроз цвеће, лишће, ферментације и природну суштину сваког састојка.

МЕНИ ВОЂЕН МЕСЕЦОМ

У ресторану Миразур, мени је инспирисан не само годишњим добима, већ и лунарним календаром — подељеним на четири елементарна израза: корење, лишће, цвеће и воће. Понуда сваког дана је осмишљена око ових природних циклуса, стварајући стално еволуирајућу гастрономску нарацију која слави живот у његовом најосновнијем облику.

Посебна јела укључују:

• Цвекла у сољеној кори са кремом од кавијара - јело које је симбол етоса ресторана
• Локални рибљи тартар са ментонским цитрусима
• Крушка споро кувана у ферментисаном соку ловоровог листа са дивљом лавандом

Свако јело је студија текстуре, хармоније и уздржане креативности — где ништа није сувишно и сваки елемент пева.

Упаривање и сервирање вина

Миразуров подрум садржи преко 2.000 пажљиво одабраних етикета, са фокусом на биодинамичка и тероар вина из Провансе, Лигурије и шире. Тим сомелијера нуди интуитивна, високо персонализована упаривања која обогаћују свако јело, а да притом не преоптерете непце.

Услуга је беспрекорна, али ненаметљива - топла, информисана и прожета тихим поштовањем према искуству ручкања.

ЗАКЉУЧАК

Миразур није само најбољи ресторан на Француској ривијери - то је кулинарско ходочашће. Простор где време успорава, укуси се развијају попут поезије, а сваки тањир прича причу о земљи, месечини и машти.

За оне који траже не само оброк, већ и буђење чула, Миразур је јединствена дестинација. Резервације су неопходне, а чекање може бити дуго — али је награда огромна.

МИРАЗУР

Адреса: 30 Авенуе Аристиде Брианд, 06500 Ментон, Француска

Веб-сајт: www.mirazur.fr

Кувар: Мауро Колагреко

Мишелинове звездице: ★★★

Награде: Најбољи ресторан на свету 2019 – 50 најбољих ресторана на свету