THE FINEST RESTAURANT ON THE FRENCH RIVIERA: MIRAZUR, MENTON

ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН НА ФРАНЦУЗСКОЙ РИВЬЕРЕ: MIRAZUR, МЕНТОН

27 июль 2025 г.

Расположенный в живописном городе Ментон, где Французская Ривьера плавно встречается с итальянской границей, ресторан Mirazur — это непревзойденное гастрономическое направление. Mirazur, названный лучшим рестораном мира по версии The World's 50 Best Restaurants и удостоенный трёх звёзд Мишлен, — это больше, чем просто ресторан. Это поэтическое сочетание природы и высокой кухни.

МЕСТО, БЛАГОСЛОВЛЕННОЕ ПРИРОДОЙ

Расположенный на склоне холма с видом на лазурные воды Средиземного моря, ресторан Mirazur окружен цитрусовыми рощами и террасными садами. Из залитой естественным светом столовой открывается беспрепятственный вид на море и небо — это пространство спокойствия и утонченной элегантности, где роскошь выражается через спокойствие, целеустремленность и связь с местом.

ШЕФ-ПОВАР: МАУРО КОЛАГРЕКО

Сердце Mirazur — Мауро Колагреко, шеф-повар аргентинского происхождения с итальянскими корнями, чьё видение преобразило современную французскую гастрономию. Отказываясь от условностей, Колагреко черпает вдохновение из ритмов земли, собственных садов и биодинамических методов ведения сельского хозяйства, создавая ярко выраженную сезонность и почти духовную чистоту кухни.

Его философия — это эмоции, терруар и трансформация. Вместо того чтобы полагаться на традиционные приправы, Колагреко находит минеральность и глубину в цветах, листьях, ферментации и натуральной эссенции каждого ингредиента.

МЕНЮ, УПРАВЛЯЕМОЕ ЛУНОЙ

В ресторане Mirazur меню вдохновлено не только сезоном, но и лунным календарём, разделённым на четыре стихии: корни, листья, цветы и фрукты. Меню каждого дня составлено с учётом этих природных циклов, создавая постоянно развивающуюся гастрономическую историю, воспевающую жизнь в её первозданном виде.

Фирменные блюда включают:

Свекла в соляной корочке с икорным кремом — блюдо, символизирующее дух ресторана.
Тартар из местной рыбы с цитрусовыми Ментона
Груша, томленая в ферментированном соке лаврового листа с дикой лавандой

Каждое блюдо — это образец текстуры, гармонии и сдержанной креативности, где нет ничего лишнего, а каждый элемент поет.

ПОДБОР ВИНА И ПОДАЧА

В погребе Mirazur хранится более 2000 тщательно отобранных наименований вин, среди которых особое внимание уделяется биодинамическим и терруарным винам из Прованса, Лигурии и других регионов. Команда сомелье предлагает интуитивно понятные, тщательно подобранные сочетания вин, которые дополняют каждое блюдо, не перегружая его вкусовые рецепторы.

Обслуживание безупречное, но ненавязчивое — теплое, информированное и проникнутое тихим почтением к процессу приема пищи.

В ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Mirazur — не просто лучший ресторан на Французской Ривьере, это кулинарное паломничество. Место, где время замедляется, вкусы раскрываются словно поэзия, а каждое блюдо рассказывает историю о земле, лунном свете и воображении.

Для тех, кто ищет не просто еду, а пробуждение чувств, Mirazur — это место, которое стоит посетить раз в жизни. Бронирование обязательно, и ожидание может быть долгим, но награда будет велика.